春笋是“除热剂”

我国以笋入馔，已有三千多年历史。在《诗经》里就有“其蔌维何，维笋及蒲”的诗句。

❖ 用鲜竹笋煮白米粥食之，可治疗久泻久痢等症。

❖ 用竹笋与陈蒲、冬瓜皮水煎喝汤，对因心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的浮肿、腹水，有明显的消除作用。

❖ 以毛竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏滋补佳品。

此外，对于深受肺热困扰的支气管炎患者、咳嗽痰多及胸膈不利者，或是胃肠有热、小便不利、大便不畅的人，经常吃点春笋，是有助于恢复的。

春笋是“护肠宝”

春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的天然食品，其中含有人体所需的氨基酸就有18种之多。

食用春笋不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，还有预防大肠癌的功效。

这样不仅能分解大部分草酸，还能在一定程度上减轻春笋的涩感、软化春笋中的粗纤维，使之更易消化。

而根据春笋不同部位特点，也有不同吃法。如上部嫩头，宜用来炒食或作肉圆、鱼圆的配料等；中部可切成笋片，能供单烧或与其他菜肴拼配；根部质地较老，可煮炖食用。

春笋食用禁忌

春笋食谱推荐

春笋的吃法很多，素有“荤素百搭”之称，尤其与各种肉类一起煮，会格外鲜美。但如果您钟爱素食，那么不妨尝试这道春笋焖黄豆，营养美味，还能吃出肉味来！

【材料】春笋，黄豆，八角，葱段，生姜，干辣椒，白糖、老抽、生抽、食盐、食用油各适量。

【做法】

① 将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱段、姜、食盐煨至软烂入味；

② 将春笋去皮和老根，洗净后切成小块，焯水去掉涩味，将焯好的春笋捞出沥水备用；

③ 油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜片爆香，随后放春笋、食盐翻炒入味；

④ 将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中，加入煮黄豆的卤汁继续小火烧入味；

四看有无虫蛀。倘若是虫蛀或腐烂的春笋，就不能再食用。

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