榛子

【科属】为桦木科植物榛的种仁。

【别名】棰子、平榛。

【性味归经】性平，味甘；入脾、胃经。

【功效主治】调中，开胃，滋养气血，明目。主治不欲饮食，体倦乏力，形体消瘦，肢体疲软，病后体虚，视物不明等病症。

【营养成分】每100克含水分10.2克，蛋白质2.1克，脂肪4.9克，碳水化合物1.2克，粗纤维2.8克，灰分4.1克，钙3.6毫克，磷556毫克，铁8.3毫克。

【食疗作用】

1.软化血管，促进胆固醇代谢：榛子含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

2.强壮体魄，促进生长发育：榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。

3.明目健脑，增强记忆：榛子中含有丰富的维生素A源、维生素B1、维生素B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

【保健食谱】

1.榛子山药饮。榛子60克，山药50克，党参12克，陈皮10克。榛子去皮壳洗净；山药洗净取净肉切小块；党参、陈皮以水500克，文火煮30分钟，去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块，小火熬熟。本饮具有健脾益胃，强身健体的功效，对于病后体虚，食少疲乏者有良好补益作用。

2.油炸榛仁榛子。500克，食油、白糖各适量。榛子去壳取仁；食油入锅中烧滚，将榛仁倒入热油锅中，迅速翻炒至色黄质酥，用漏勺捞出沥出余油，置碗中，趁热拌入白糖即可。此品具有健脑益智的功效，有助于大脑发育，开发智力。

3.盐水榛仁。榛子500克，食盐10克。榛子去壳，保留红色内皮，以清水洗净晾干；食盐入少量温水中化开；将锅烧热，倒入榛仁快速翻炒，半熟时倒入盐水，再炒至水分收干，香酥干脆即可出锅，晾凉食用。本品具有强壮体魄、明目健脑的功效，年老、体弱者宜常食。

4.榛子粥。榛子仁、粳米各100克，白糖适量。将榛子仁去杂质洗净；粳米去杂洗净；以上二物同入锅内，加适量水煮熟成粥，再加白糖调匀即可。此粥具有健脾开胃的功效，适用于体虚瘦弱，食欲不佳，泄泻等病症。健康人食用能宽肠胃、益气力、强壮少病。

【注意事项】榛子性滑，泄泻便溏者不宜多食。