张阿姨在和邻居去超市买菜的路上聊了起来:你看过去吃的东西都是纯天然的,得癌症的人很少,现在什么添加剂都有,所以我每次去超市买东西时,总会仔细的看包装上嗯的配料表,但大部分食物令人都特别的失望“。
提起食品添加剂,大家总是存在反感的情绪,认为食品添加剂是有害的,甚至会致癌,这是真的吗?
食品添加剂是“万恶之源”?
工业时代的发展让越来越多的食品处于不安全的状态,特别是食品添加剂,一些不良厂家为了让食品有更好的口感和卖相,会在食品中添加不符合规定的添加剂。
食品添加剂包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、甜味剂、增稠剂、香料,食物经过加工之后,在生产过程中,加入天然或合成化学成分的添加剂,用来改变食物的色香味,防止食物氧化、腐败、变质。
根据中国《食品卫生法》的规定:食品添加剂是添加到食品中的合成或天然物质,食品添加剂还可以保持食物的营养价值,提高食物的口感,适量加入属于天然营养范围内的食品营养强化剂,可以有效提高食品的营养价值,提高人们的健康状态具有重要意义。
生产经营者在使用食品添加剂时必须满足三个标准:
第一:是国家允许使用的品种;
第二:在规定使用范围内使用;
第三:不能超过最大允许使用量或最高残留量;
只要按照国家标准的要求,不超过正常的使用范围,食品就是安全的
提醒:这4种添加剂真的要远离
苏丹红
苏丹红属于人工色素,却从未被列入食品添加剂行业,因此仍然是食品生产中的非法添加物。
苏丹红价格便宜、不溶于水、不易褪色,食物经过染色之后让人产生食欲,所以有很多不来不良企业会将苏丹红用于辣椒酱、辣条、鸭蛋等食物中。
我们可以鸭蛋为例,正常鸭蛋蛋黄颜色为红中带黄,而油脂会外溢,用了苏丹红的鸭蛋,颜色呈现鲜红色,掀开之后会闻到一股玉米面的味道,蛋黄的口感并不好,呈现坚硬且干燥的质地。
不过苏丹红具有潜在的肝肾毒性以及致癌性,经常食用带有苏丹安红的食品,会危害身体健康,增加患病风险。
硼砂
硼砂是属于常见的食品添加剂,但却带有毒性,弱视过量摄入会对机体造成严重的伤害,因此世界很多地区都会禁止食用硼砂作为食品添加剂。
世界卫生组织对硼砂摄入的每日限值为1到13毫克之间,硼砂毒性很高,摄入过量的硼可导致脏器出现蓄积性中毒,成人中毒剂量为1克至3克,致死量为15克,儿童、婴幼儿则中毒致死分量则更小。
硼砂常被用到粽子、面制品、牛肉、肉丸、腐竹等食物中,以此增加食物的口感和保质期。
硼砂如果用到面制品中,会存在一股微弱的碱味,请警惕。
硫酸铝钾
硫酸铝钾也称明矾或食用碱,虽然经常作为食品添加剂使用,但却不容易排出,如果大量堆积在体内,容易造成小脑萎缩,形成老年痴呆症。
甲醛
甲醛是一种致癌物,吸入甲醛后会刺激眼睛、鼻子和喉咙,引发头痛、皮肤损伤、胸闷、神经紊乱等症状
虽然摄入少量的甲醛不会给给自己带来危害,但大量摄入时则会引发急性中毒至出现昏迷休克的状态。
以白菜为例,要分别白菜中是否添加了甲醛可以靠文的方式,当甲醛浓度高于0.06毫克时,便会闻到刺鼻的味。